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CANNETO PAVESEViene prodotto solo in annate favorevoli il "Rosso d'Asia", uno dei vini rossi di punta dell'azienda agricola Picchioni di Canneto Pavese. I vigneti si trovano nella valle Solinga di Canneto Pavese, su terreno sabbioso-ciottoloso, in forte pendenza, esposto a sud ovest. Le uve, raccolte a mano in cassette da 20 kg con accurata cernita, sono diraspate e pigiate. Il mosto rimane a contatto con le bucce per circa 15 giorni; viene poi svinato e travasato in legni usati di varie dimensioni. L'affinamento in legno dura circa 24 mesi, dopodiché il vino viene posto in vasche di cemento e poi imbottigliato. Le bottiglie riposano coricate al buio per almeno altri 6 mesi prima della messa in commercio. Di colore rubino intenso e luminoso. Naso ampio, variegato, con sentori di frutti di bosco maturi e la tipica nota balsamica delle uve coltivate in valle Solinga. In bocca è robusto, con tannini levigati. Migliora con l'invecchiamento e raggiunge il suo apice a 10-12 anni dalla vendemmia. Abbinamenti con primi piatti con sughi di selvaggina, risotto alla salsiccia, agnello arrosto, brasati o stufati di carni rosse --Oliviero Maggi