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CASTEGGIOProdotto in sole 440 bottiglie, "La Parcelle de Farfalla" è la nuova bollicina, a lungo affinamento (quasi 7 anni sui lieviti), dell'azienda agricola Ballabio di Casteggio. La parola "parcelle" in francese significa appezzamento di terreno e questo Pinot Nero Metodo Classico Vsq nasce proprio in una parcella del vigneto Farfalla (chiamato così dalla forma dell'appezzamento ad ali di farfalla), dove è iniziata la produzione di spumante della famiglia Ballabio. La vigna è stata piantata nel 2007 in località Montesereno, Comune di Calvignano, su suolo argilloso-calcareo. "La Parcelle" è prodotta da uve 100% Pinot Nero, con utilizzo del solo "coeur de cuvée". Il tiraggio è stato fatto a giugno 2016, la sboccatura a febbraio 2023, dopo un affinamento di 80 mesi sui lieviti. È un vino ottenuto da uve coltivate senza l'utilizzo di concimi chimici e diserbanti. «Questo vino - spiega l'azienda Ballabio - esprime la singolare identità del vigneto Farfalla, dal quale è nata la nostra prima produzione di Metodo Classico. Un viaggio che racchiude amore, passione, ricerca e la storia di una famiglia». --Oliviero Maggi