pavia

Cambia rotta e punta sul pesce di qualità il ristorante Porta Damiani, nella via omonima alle spalle di Porta Nuova a Pavia. Aperto un paio di mesi fa, l'elegante locale pavese ha deciso di proporre solo pesci in arrivo fresco giornaliero dal mercato di Milano. «Lo acquistiamo da chi lo conosce, da chi lo ama – spiega Marina Assandri, titolare del ristorante – Nicola Margiotta di Mazara Fish lo abbiamo anche coinvolto nella inaugurazione della nostra nuova veste. Oltre che saperle preparare è importante la qualità delle materie prime, dalla pasta al pesce a pane e grissini, per coccolare il cliente». Sedersi a tavola e gustare dalla tartare di tonno, ricciola e gamberi alla spadellata di gamberi e porcini ai cavatelli ai frutti di mare al taglierino con astice blu alla ricciola alla siciliana e al pescato del giorno è una esperienza, una elevazione del gusto, del piacere di stare in compagnia apprezzando un buon piatto. «Mazarafish è il massimo – continua Marina – all'inizio pensavamo di proporre una cucina fusion ma abbiamo cambiato idea e programmi puntando tutto sulla cucina italiana, specialità pesce, cotto e crudo, perché ci arriva freschissimo ogni giorno. In questo modo si esalta la qualità del piatto». E' stata realizzata una nuova carta dei vini. «Abbiamo rinnovato l'interno del locale, fermo restando che alle pareti abbiamo quadri d'autore in quanto abbiamo avviato una collaborazione con una galleria d'arte – aggiunge Marina – curiamo molto i dettagli, il cliente deve essere coccolato, anche attraverso una atmosfera piacevole e accogliente. Abbiamo deciso di promuovere anche l'arte del canto, della poesia e proporre degustazioni». —

maurizio scorbati