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L'autunno del Lino si fa in tre: allo stellato, al Bistrot e al Fratellino protagonisti i sapori di stagione, dalla colazione alla cena gastronomica. Zucca, funghi, ortaggi e frutti colorano e scaldano i piatti curati da chef Valerio Tafuri, che cura la nuova proposta e i nuovi menù da provare da questo fine settimana. «La nostra cucina si basa sulla stagionalità e proprio in questi giorni abbiamo rinnovato tutti i nostri menu per dare spazio a piatti dai sapori più avvolgenti e autunnali. Ho fatto incetta di tutti i prodotti di stagione, come cavolo, cavolfiore, verza, melagrana e gli immancabili zucca e funghi. Per il tartufo c'è attendere ancora un pochino, ma non mancherà tra le nostre proposte».

Tra i nuovi piatti ideati da chef Tafuri al Ristorante Lino fa il suo ingresso ‘Funghi', un antipasto del menu vegetale, in cui trovano un gustoso incontro di colori e sapori i porcini, con i quali è stata creata una crema,e con i gambi una polvere che rievoca la terriccio, i finferli, shiitake, shimeji, enoki e l'erba fungo. Via libera anche al mondo dei cavoli, nei due primi piatti del percorso a sei portate "Pensiero", in cui provare un Risotto, lievito, malto e verza, e il Tagliolino con cavolfiore, anguilla e limone. Immancabile la zucca che troviamo in un estroso secondo piatto del menù Viaggio, ad accompagnare il Baccalà con cocco e Campari. Il Dolce zucca, poi, è un dessert che si presenta come una verticale: una cremosa melaca alla zucca viene posizionata in un piatto fondo e accompagnata da una spolverata di amaretti sbriciolati e qualche goccia di gel di liquirizia per bilanciare la dolcezza, sopra viene poi adagiato un disco di meringa alla zucca e completato con un fresco sorbetto alla zucca. —

el.la.