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Oggi una ricetta veloce e perfetta per questo caldo, d'altronde quanto sono buone le pesche in questa stagione? Io ne vado matto ed è per questo motivo che oggi vi svelo come fare un sorbetto perfetto per ogni momento della giornata.(Ingredienti per 1 kg di sorbetto)1 kg di pesche1 limone3g di farina di carrubba(addensante x gelati)180g di acqua220g di zuccheroProcedimentoPrepariamo le pesche, le laviamo e le priviamo del nocciolo interno, teniamo la buccia mi raccomando. In un robot da cucina frulliamo 600g di pesche con 10g di succo di limone, dobbiamo ottenere una purea, il limone darà un filo di acidità e non farà ossidare la purea, fatto il tutto la mettiamo coperta in frigorifero. In un tegame dobbiamo preparare lo sciroppo di zucchero, uniamo acqua e zucchero e a fuoco dolce portiamo a 82 gradi (sobbollire). Arrivati a temperatura corretta lasciamo raffreddare lo sciroppo e lo mettiamo in frigorifero. Quando tutto sarà a temperatura di frigorifero uniamo lo sciroppo e la purea di pesche nel robot e frulliamo insieme tutto. A questo punto se avete una gelatiera/sorbettiera mettete tutto dentro e lasciate girare fino arrivare a una bella cremosità, altrimenti mettete tutto in vaschetta e conservatelo in freezer, senza gelatiera avrete un prodotto più grezzo e meno cremoso, ma allo stesso tempo molto gustoso. Quando il sorbetto sarà ben cremoso lo togliamo dalla gelatiera e lo mettiamo in una vaschetta per gelati e poi in freezer a -18, si può conservare tranquillamente fino a 30 giorni. Il consiglio importante che vi do prima di degustarlo è di lasciarlo a temperatura ambiente per almeno 15 minuti. Buona ricetta a tutti! Per vedere la video ricetta di oggi segui i canali social della "Provincia Pavese".--