Un viaggio nelle "terre del riso" E' la nuova guida di Repubblica

Nel "mare a quadretti" è indispensabile muoversi senza fretta. È il modo migliore per andare in cerca di natura libera (tra decine di Parchi, zone protette e oasi di biodiversità) o sapientemente addomesticata nei secoli (lo spettacolo delle risaie punta a ottenere il riconoscimento Unesco). "Le terre del riso - Segreti e profumi del triangolo d'oro", l'ultima nata delle Guide di Repubblica, dirette da Giuseppe Cerasa, spinge il lettore alla scoperta di tutto quanto ruota attorno al mondo del riso. Quattro province piemontesi (Alessandria, Biella, Novara e Vercelli), a cui affiancare, in Lombardia, la provincia di Pavia, che detiene il primato per estensione di terreni coltivati a riso. Un'area che nel suo complesso costituisce la gran parte della produzione risicola italiana. Nella guida si spazia dalla storia del riso alle sue varietà (dall'Arborio al Carnaroli, dal Vialone Nano al riso Dop di Baraggia, dall'Artemide al Baldo, dal Cammeo al Centauro, dal Gladio al Maratelli, dal Selenio al Thaibonnet, dal Sant'Andrea al Venere), dalle biodiversità che incorniciano Biella, Novara, Vercelli e Pavia alle bellezze dei loro territori, senza dimenticare le ciclabili tra le risaie, i cammini, i festival e le sagre dedicate al riso e l'influenza del cereale nel mondo della letteratura, del cinema e dell'arte. Quindi i migliori ristoranti, i luoghi del gusto, le strutture in cui trascorrere la notte e le testimonianze illustri di Michelangelo Pistoletto, Matteo Bellizzi, Sergio Tacchini, Antonio Auricchio, Giorgio Boatti, Federica Isola, Marco Aurelio Fontana, Andrea Ribaldone e Ambrogio Maestri.«Capita molto raramente che un prodotto della terra, possa rappresentare nell'immaginario collettivo tante cose, apparentemente non associabili, ma che se messe accanto compongono un mosaico unico - dice Giuseppe Cerasa, direttore delle Guide di Repubblica-. Col riso accade questo. A cominciare da una straordinaria definizione di Sebastiano Vassalli, il mare a quadretti, che già ti mette di buon umore e ti fa sognare. Ma poi andate a vedere cosa si produce in questo triangolo d'oro che va da Novara a Pavia e rimarrete senza parole. E' una piccola enciclopedia per palati raffinati».«Finalmente, grazie alla Guida "Le Terre del Riso", possiamo fare la giusta promozione ad un prodotto interamente nostrano (e in questo periodo ce n'è proprio tanto bisogno) - aggiunge Giovanni Merlino, commissario straordinario della Camera di Commercio di Pavia - Buono, naturale e di cui il territorio di Pavia rappresenta un'eccellenza ».La Guida "Le terre del riso - Segreti e profumi del triangolo d'oro" è già disponibile in edicola (12 euro più il prezzo del quotidiano) e online sul nostro sito - ilmioabbonamento.it -e anche nelle librerie oppure online su Amazon e Ibs. --