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la ricettaOggi cuciniamo un risotto davvero gourmet ma per nulla complicato. Una versione estiva del risotto al vino rosso della tradizione pavese, con un tocco fruttato e sapido.Un piatto che prenderà un colore meraviglioso grazie ai mirtilli e alla Bonarda, vino del nostro territorio, abbinati ad una salsa di parmigiano.Un risotto sorprendente, aromatico, fresco e ricco di sapore. ingredienti PER 4 PERSONEBrodo vegetale o acqua calda q.b.,, 280g di riso, 500g di mirtilli freschi, 50g di burro, 500g di parmigiano grattato, 500 ml panna fresca, 50 ml di olio evo, 200ml di bonarda, 1 cipolla rossa, un mazzo di menta fresca, sale pepe q.b.preparazioneCominciate con il tritare finemente la cipolla rossa, facendola soffriggere nella casseruola dove andrete a cuocere il risotto, insieme a una noce di burro e a un giro di olio evo. Una volta soffritta mettete il riso Carnaroli, tostate e sfumate con la Bonarda. Poco per volta aggiungete il brodo (ma va bene anche acqua calda), e a metà cottura inserite i mirtilli freschi. Portate a cottura il riso. In un contenitore alto e stretto per il microonde inserite il parmigiano grattato e coprite con la panna. Mettete in microonde, fate sciogliere e frullate il tutto con un minipimer. Quando il riso sarà bello al dente, e cremoso, spegnete il fuoco e mantecate con burro, olio evo, parmigiano grattato. Ora regolate di sale e pepe nero. Ottenuto un bel riso all'onda, impiattate riempiendo la superficie di un piatto piano, mettendo sopra al risotto la salsa al parmigiano.A questo punto chiudete guarnendo con le foglie di menta e qualche mirtillo fresco. Buon risotto a tutti! Per vedere la video ricetta di oggi seguite i canali social della Provincia Pavese. --