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la storiaNel 2013 la sua Nowhere, birra ambrata con ingredienti provenienti da tutto il mondo, è stata proclamata la birra migliore di Italia al concorso nazionale di Rimini. Simone Ghiro, 42 anni, nel suo birrificio artigianale "Gambolò" produce birre di altissima qualità che nel corso degli anni hanno ottenuto premi nelle diverse categorie. «Siamo una piccola realtà artigianale, indipendente a livello produttivo e distributivo, con sede a Gambolò.- spiega il titolare Simone Ghiro - Dal 2012 produciamo con cura, creatività e passione birre improntate alla ricerca della qualità, naturali al 100%, frutto di tanta esperienza dettata da una passione che avevo fin da giovane».Simone Ghiro, nativo di Cologno Monzese, dopo la laurea in Isef conseguita a Milano ha fatto per 15 anni l'insegnante coltivando da sempre la sua passione per le birre artigianali che ha iniziato ad autoprodursi in casa. Una passione che nel 2012 è diventata un mestiere nel comune di Gambolò dove aveva conosciuto sua moglie. «Il Birrificio Gambolò rappresenta l'esito dei miei percorsi culturali e professionali. - continua il maestro birraio - Nel 2010 ho iniziato a progettare lo stabilimento sulla scorta dell'esperienza accumulata presso altri micro birrifici. A monte della scelta di aprire un microbirrificio ci sono oltre dieci anni di homebrewing, corsi di produzione, lezioni sulle tecniche di degustazione, formazione teorica e sperimentazione pratica». Simone capitalizza al meglio le nozioni acquisite nel tempo e le traduce in un piano aziendale di grande efficacia, tanto da aggiudicarsi un bando di Invitalia (l'Agenzia nazionale per l'attrazione degli investimenti e lo sviluppo d'impresa) riservato alle start-up innovative. Si arriva così al dicembre del 2012, quando viene inaugurato il laboratorio di via Cimitero 13 a Gambolò: 120 metri quadrati dedicati alla produzione e altri 40 alla sede commerciale. Attualmente il birrificio dispone di un impianto composto da tre fermentatori da 10 ettolitri e uno da 20 ettolitri, di una sala cottura, di una cella frigorifera e di una moderna linea di imbottigliamento. Inoltre le birre possono essere acquistate e assaporate direttamente presso la Tap Room dello stabilimento produttivo, realizzata nel 2017, aperta il venerdì dalle 18 alle 22 e il sabato dalle 17 alle 22. «Attualmente produciamo otto tipologie di birre per un totale d 300 ettolitri all'anno - dice Simone Ghiro -. Le birre vengono vendute in Lombardia, Piemonte ed Emilia Romagna ma anche ad Hong Kong dove due ragazzi milanesi hanno aperto un locale dedicate proprie alle birre artigianali. Le birre sono vendute in fusti in diversi pub e locali selezionati e oppure in bottiglia direttamente nella sede di Gambolò. Ogni birra è realizzata a partire da materie prime rigorosamente selezionate, secondo procedimenti del tutto naturali, senza l'impiego di additivi sintetici e senza il ricorso al filtraggio». --Mattia Tanzi