Crema di gamberetti e panna dai Caraibi

INGREDIENTI: Gamberetti sgusciati 300 grammi, 1 cipolla grossa, 1 carota, 30 grammi di farina di riso, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 dl di panna da cucina, 1,5 litri di brodo, 60 grammi di burro, 1 foglia di alloro, timo, sale e epepe.PREPARAZIONE: Sciogliete il burro in un tegame, aggiungere la cipolla e la carota pulite e tritate, l'alloro e una manciatina di timo. Lasciate che la cipolla prenda colore, unite i gamberetti, salate, pepate e fate cuocere per cinque minuti, poi bagnate con il vino bianco. Lasciatelo evaporare e quindi aggiungete la farina di riso prima diluita in una tazza di brodo e ben mescolata in modo da evitare la formazione di grumi.Unite la panna e poi il rimanente brodo e fate addensare un po' la crema. Sarà necessario farla cuocere per circa trenta minuti, a fuoco moderato. Infine accompagnate con crostini abbrustoliti in forno o fritti in un poco di burro. LA CURIOSITA': Questa ricetta appartiene alla tradizione della cucina dei caraibi e della zona dei tropici. Una delle varianti prevede che a fine cottura il composto con i gamberetti venga passato al mixer ottenendo una crema che verrà cotta ulteriormente con la panna ed il brodo, poi servita in tavola calda.