Crostini di ricotta e radicchio per un aperitivo light

INGREDIENTI: 40 grammi di radicchio rosso, 200 grammi di ricotta, 4 fette di pane da toast 8 gherigli di noce. PREPARAZIONE: Lavare le foglie di radicchio, togliere la parte bianca più dura e tritarle nel mixer piuttosto finemente. In una ciotola lavorare la ricotta con il radicchio, fino ad amalgamare i due ingredienti. Riporre cinque minuti nel freezer a raffreddare. Nel frattempo far abbrustolire le fette di pane in cassetta sotto il grill del forno, quindi eliminare la crosta e tagliare ognuna in quattro parti. Riempire una siringa da pasticcere con il becco smerlato con il composto di ricotta e spremerlo sui crostini. Unire mezza noce su ogni quadratino di pane e servire. IL SUGGERIMENTO: I crostini ricotta e radicchio sono un antipasto velocissimo da preparare, molto gradevole da vedere e dal sapore strutturato e corposo. I crostini di ricotta e radicchio si possono preparare con un po' di anticipo, ma è meglio assemblarli solo poco prima di gustarli perchè altrimenti il pane perde la sua fragranza e le noci si inumidiscono. I mesi più indicati per portare in tavola questo antipasto sono Gennaio, febbraio, marzo, ottobre, novembre, dicembre. Dosi indicate per quattro persone, calorie a persona di 150.