Da vecchia osteria a agriturismo

VARZI L'agriturismo Ra Cànva da Berto di Bognassi si trova a pochi chilometri dal centro abitato di Varzi immerso in un paesaggio in cui il tempo sembra essersi fermato. Osteria in passato, dove i militari durante i campi estivi vi trovavano ristoro. Oggi, all'agriturismo Ra Cànva Roberto Antoniazzi, la sorella Elisabetta e la cugina Laura Giorgetti non dimenticano l'antico rito dell'ospitalità. In questa realtà agrituristica di montagna tutti i piatti serviti sono realizzati con materie prime prodotte in azienda. «Alleviamo maiali allo stato semibrado in un bosco recintato che si trova vicino all'agriturismo - Spiega Roberto Antoniazzi - Un allevamento che in futuro abbiamo intenzione di ampliare. In azienda alleviamo anche oche, tacchini, conigli e anatre e coltiviamo pomodori, zucchine, melanzane, carote, barbabietole e mais». La diversificazione dei prodotti in azienda ha consentito ai titolari dell'azienda di poter superare anche i momenti di crisi abbassando i costi. Nell'azienda si coltivano anche fruttetti: mele, pere, ciliegie, prugne e vigneti dai quali si ricca un ottimo vino locale. Ma non finisce tutto qui. Infatti, l'azienda coltiva anche tartufaie che si trovano vicino all'agriturismo. Inoltre, pane, focacce e paste vengono fatte in casa con la farina macinata nell'antico mulino di Ponte dell'Olio nella vicina provincia di Piacenza. Curiosa e interessante è anche la storia . Infatti, l'agriturismo Ra Cànva, sorge in una casa costruita nel 1864 da Giovanni Battista Giorgetti, antenato degli attuali proprietari. Negli anni '50 l'edificio venne adibito a bottega alimentare, in cui si vendevano beni di prima necessità, tabaccheria ed osteria, dove i militari che facevano campi estivi nelle località Reganzo e Torrone si recavano per ristorarsi e danzare al ritmo della fisarmonica di Giacomo Costa detto "Iacmen". In una delle stanze dell'edificio, negli anni '50 e '60 aveva sede la scuola elementare. L'antica bottega venne poi trasformata in cantina dal proprietario Umberto Giorgetti: qui, gli abitanti rimasti si incontravano dopo il duro lavoro nei campi , tra una scodella di vino novello e l'altra. Nasce così il nome dell'agriturismo "Ra Cànva da Berto" nel tentativo di riportare alla vita un paesino in cui rilassarsi. Matta Tanzi