“Le piccole torte” di mais accompagnano carne, verdure e salse

In spagnolo "tortillas" vuol dire "piccole torte", che nella cucina messicana (ma non solo), sono una semplice e versatile base per ripieni e contorni vari. Accopagnano carne verdure, formaggi e salse. Per preparare 12 tortillas, unire in una terrina 2 tazze di farina di mais, 1 pizzico di sale e 1 tazza d'acqua, mischiando fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Dopo aver fatto riposare l'impasto per 15/20 minuti, dividerlo in 12 palline, prendere due fogli di carta forno, oliarli e pressare ogni parte dell'impasto fino ad ottenere un diametro di circa 18/20 cm ciascuna, aiutandosi con un mattarello o un piatto piano. Cuocerele tortillas in una padella o su una piastra, un minuto per parte. Farcire a piacere e servire.