IL VINO

di Fabrizio Guerrini wSAN DAMIANO E' la vigna che ha iniziato la storia dell'azienda: il nonno l'acquistò nel 1926 per dare un futuro alla sua famiglia. La vigna si chiamava e si chiama Roncolongo che è pure il nome di un orgoglioso vino rosso, prodotto di punta dell'azienda Bisi di San Damiano al Colle (Cascina San Michele, tel. 0385 75037.) Uva caccolta a mano in cassette a maturazione fisiologica. Vinificazione vecchio stile con affinamento in barriques nuove francesi (Allier) . Alla fine bevi un rosso tutto cuore che arriva a 15,8 gradi, Mmaraska, mora, viola, liquirizia, tabacco e vaniglia: un carosello di retrogusti e aromi veri. Il Roncolongo regge l'invecchiamento. Un nonno ha comorato la vigna e lui non lo dimentica. Caldamento consigliato l'ascolto di Living on the past dei Jethro Tull.