il prodotto della tradizione

Ha radici profonde la storia del "figadej", salume tipico di Vigevano e primo prodotto a Denominazione di origine comunale (De.Co) della città ducale. «La ricetta è stata creata all'inizio del 900 dallo storico salumiere Cesare Gusberti, nella cui bottega mio nonno era garzone – spiega Gabriele Ferrari Ginevra (nella foto) dell'azienda agricola Vigna del Grup di Vigevano – Contiene carne e fegato di maiale speziati e avvolti nell'omento, la retina ricavata dal suino». Il sapore è delicato, e da tradizione si gusta come antipasto accompagnato dai sottaceti. «Lo potete trovare al nostro banco del mercato Coldiretti-Campagna Amica il sabato a Pavia e la domenica a Vigevano – spiega l'agricoltore – insieme alla frutta e alla verdura di nostra produzione, che sono l'attività principale dell'azienda agricola e alla quale affianchiamo un piccolo allevamento per integrare l'attività durante l'inverno».