Tagliolini con gamberi e verdure

CALORIE GRASSI COLESTEROLO FIBRA 325 12 10 3INGREDIENTI 200 gr di farina 00 50 gr di farina di semola 100gr di tuorli 50 gr di acqua 400 gr di gamberi 2 zucchine medie 2 pomodori verdi 1/4 di peperone 1 carota 1 costa di sedano 4 ciuffi di basilico aglio, prezzemolo, sale e pepe q.b.Impastare tutti gli ingredienti per cinque minuti, far riposare in frigo con pellicola per almeno un'ora, stendere la pasta e passarla alla trafila per i tagliolini. Sbucciare i gamberi e fare un brodo con le teste, il prezzemolo e il pepe in grani, filtrare, tagliare le verdure togliendo la buccia e i semi a pomodori e peperoni. In padella, rosolare l'aglio in olio d'oliva, aggiungere il brodo. Cuocere la pasta, scolarla e mettere in padella, aggiungere gamberi e verdure. Portare a cottura, mantecare con olio a crudo e basilico a julienne. Impiattare.