Zuppa di granchio reale, cocco, asparagi e aglio

CALORIE GRASSI COLESTEROLO FIBRA 425 30 9 1INGREDIENTI 1,5 kg King Crab 1 lt di latte di cocco 1 bicchiere olio extra vergine 1 cipolla bianca 100 gr di germogli d'aglio 8 asparagi 2 bicchieri di vino bianco Peperoncino, pepe, sale q.bSbollentare i granchi per sei minuti, freddarli e spolparli, tenendo le carcasse da parte. In una casseruola far soffriggere olio, cipolla, peperoncino e germogli d'aglio. Aggiungere le carcasse, sfumare col vino bianco, aggiungere l'acqua di cottura del granchio, latte di cocco e far ridurre a densità desiderata. Filtrare la zuppa. Spellare e sbollentare gli asparagi, tagliare a tronchetti. Versare due mestoli di zuppa a persona, aggiungere gli asparagi e guarnire con la polpa del granchio. Completare con un filo d'olio a crudo.