Le torte fatte ad arte L’impasto dei fratelli

STRADELLA Prodotti di qualità, fatti con ingredienti selezionati: è la scelta vincente del panificio – pasticceria Civardi di Stradella. Nato nel 1965 ad opera dei fratelli Piero e Germano, è ora gestito dai figli Giacomo e Matteo. Pur all'avanguardia in tema di norme e certificazioni, gli artigiani hanno voluto conservare le antiche procedure di lievitazione e di lavorazione. Tutti i giorni riforniscono pane e prodotti da forno freschi a numerosi negozi, garantendo un servizio completo, puntuale ed attento, oltre ad un'ampia gamma di specialità, dal salato al dolce. Tra i prodotti caratteristici, la Torta della torre, una frolla alle nocciole, presentata con successo nel corso di importanti manifestazioni enogastronomiche. Nel nome il richiamo alla torre, simbolo di Stradella, che compare come logo sulle confezioni della torta stessa a significare uno stretto legame con il territorio. Tra le altre specialità dolciarie, si annoverano i baci di dama e i baci di Stradella, adatti anche a diete celiache, non contenendo glutine derivante da farine. Ricca anche l'offerta di prodotti salati, a cominciare dal miccone di Stradella, pane bianco di pasta dura prodotto in pezzatura da circa un chilogrammo con farina di grano tenero, acqua, lievito naturale e sale. «Di recente ci siamo specializzati anche nel cake design – dice il proprietario Giacomo Civardi – Uniamo la modernità alla tradizione perché solo cercando la qualità si conserva la clientela, nonostante la crisi. Il vero problema sono quei fornai che si spacciano per artigiani, ma offrono un prodotto che si può trovare in qualunque supermercato. Il nostro pane è fragrante e prodotto secondo le antiche tradizioni, come il pane fatto solo con olio extravergine, senza additivi, simile al pane di Altamura». (f.scab.)