Quando nel piatto c’è una filosofia di vita

Non è solo un regime alimentare, alternativo a quello onnivoro occidentale, è una filosofia di vita che caratterizza l'universo, cibo compreso, in base a due polarità energetiche, opposte e complementari: yin e yang. Nutrirsi diventa un modo per trovare l'equilibrio. D'origine orientale è stata importata negli anni Sessanta negli Stati Uniti e da lì si è diffusa. Scoraggia il consumo di prodotti animali a favore di un'alimentazione a base di cereali, se possibile integrali, dal riso al grano saraceno all'avena. Nella versione meno rigorosa prevede anche la presenza di legumi e verdure. La frutta ha un ruolo minore, il consumo di zucchero, prodotti dolciari e latte è scoraggiato. I condimenti sono naturali. Tra le bevande, prevale il tè, con un contenuto di teina basso. I prodotti troppo raffinati o elaborati non sono graditi.