Trancio di tonno in crosta di pistacchi

CALORIE GRASSI COLESTEROLO FIBRA 430 25 30 7 INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE 200 grammi di tonno a trancio spesso; un albume; 100 grammi di semola rimacinata mista a farina 00; 150 grammi di granella di pistacchi americani; una mela verde; tre cespi piccolini di indivia belga; 50 grammi di soya; 50 grammi di miele. Montare l'albume fino a renderlo schiumoso. Passare il trancio di tonno prima nel misto di farina e semola rimacinata, poi nell'albume e infine nella granella di pistacchi. Compattare bene il tutto e scottare in padella facendo dorare la crosta di pistacchi. Tagliare l'indivia belga a julienne (fettine sottili) e saltarla in padella con la mela verde tagliata a cubetti. Bagnare con la soia e il miele stemperato con un goccio di acqua calda, far asciugare e togliere dal fuoco. Disporre sul piatto il fondo di belga e mele e adagiare sopra il tonno tagliato a fettine.