Crostino di pane nero con caprino e pistacchi

CALORIE GRASSI COLESTEROLO FIBRA 460 29 32 6 INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE tre caprini freschi; 250 grammi pane nero di segale; 250 grammi pistacchi tostati interi; 150 grammi confettura di cipolle; 300 grammi cipolle rosse; 150 grammi zucchero semolato; 5 centilitri vino bianco; 3 centilitri aceto; una foglia di alloro; 5 grandi di pepe; un chiodo di garofano. Preparare la confettura tagliando le cipolle a fettine e farle marinare con tutti gli altri ingredienti per 12 ore a temperatura ambiente. Versare tutto in una pentola e far cuocere fino a completo asciugamento della parte liquida. Tagliare il pane a quadretti, condirli con olio e sale e tostarli in forno con la funzione grill. Condire il caprino con olio, sale e pepe e amalgamare bene, spalmarlo poi sui crostini e decorare con i fili di confettura e i pistacchi.