Crespella con fois gras La sfida in nome del gusto

GRAVELLONA Sarà ancora il cuoco lomellino Sebastiano Rovida il protagonista dalla quarta stagione della serie televisiva "Fuori menù" trasmessa dal canale del digitale terrestre Real Time (canale 31) dal 26 febbraio. Tante le novità rispetto alla precedente edizione, tra queste il ritorno del conduttore di Roberto Ruspoli. Rovida nel programma  dovrà supervisionare la sfida tra due coppie di aspiranti chef nel loro tentativo di gestire un ristorante, cucina e sala, per il tempo di un pranzo o una cena. Ogni squadra avrà due ore per preparare il menù e un'ora e mezza per servire 20 commensali che saranno i giudici delle due prove e stabiliranno quale delle due coppie è riuscita meglio nell'impresa dichiarando quanto sarebbero disposti a pagare per i loro menù. La coppia che avrà guadagnato di più vincerà, oltre al proprio, anche l'incasso dell'altra squadra. La carriera di Rovida, originario di Santa Cristina e Bissone e che ora vive a Gravellona, inizia presto. A 15 anni già lavora come cuoco: «Ho girato una decina di trattorie nel pavese - racconta - e sono arrivato alla Locanda degli Eventi di Borgarello dove mi sono reso conto che la cucina è passione, creatività e soddisfazione». Nel 2000 si trasferisce con lo staff del locale di Borgarello a Gudo Visconti, nel 2003 va a Los Angeles e lavora in un ristorante italiano nei pressi di Beverly Hills. Al ritorno in Italia intraprende strada del catering. Ai lettori regala la ricetta di un piatto che richiede un po' d'impegno ma è di grande bontà, il "cono di crespella al ragout d'anatra con foie gras e pane giallo alle noci". (s. barb.)