Caldarroste protagoniste sulle piazze della Lomellina

GARLASCO Caldarroste sulle piazze della Lomellina. Dopo l'anteprima di ieri, il gruppo Scout Garlasco I ritornerà domani e domenica, alle 21.15, sul piazzale della Vittoria per l'annuale castagnata benefica. A Cilavegna ci penserà la Pro loco a riscaldare i concittadini con la "castagnata in piazza": appuntamento domenica, dalle 9 sino a esaurimento scorte. Non mancherà il rinfrancante vin brulé. L'appuntamento autunnale è in agenda in via Mazzini. Caldarroste anche a Cozzo, dove la Pro loco si ritroverà domenica in piazza Battaglino. «Invitiamo tutti gli amici in piazza e ricordiamo l'appuntamento di sabato 17 novembre con la cena a base di baccalà alla sala polifunzionale "Gino Raina" di via Roma», dice il presidente Claudio Filios. E domenica caldarroste anche a Olevano, al Museo di arte e tradizione contadina di via Uberto da Olevano, per un'iniziativa che si ripeterà anche nelle restanti domeniche di novembre. Da secoli le castagne arrostite sul fuoco offrono una suggestione unica. Dopo la raccolta, le castagne vanno fatte asciugare per qualche giorno. Poi vanno "castrate", cioè va fatta una piccola incisione longitudinale sul lato convesso di ogni castagna. Questi due procedimenti hanno lo scopo di impedire che la castagna esploda coll calore. Preparato un bel fuoco vivo, si adagiano le castagne castrate su una padella bucata sul fondo e dotata di un lungo manico e inizia la cottura. La padella va sostenuta sopra il fuoco le castagne vanno girate regolarmente per impedire che brucino. Si possono irrorare di vino rosso ai due-terzi di cottura per insaporirle. (u.d.a.)