Christian bar, vent'anni di professionalità dietro il bancone

PAVIA Il Christian Bar è uno dei più antichi locali del quartiere Vallone, in via De Gasperi, a Pavia. Il nome lo si deve a Cristiano Bellavita, quarantenne coadiuvante nel locale insieme alla mamma Annamaria Cortesi e alla sorella Nuccia. «Gestiamo questo locale da 23 anni – spiega Bellavita –. Era il 1989 quando abbiamo deciso di inaugurare il bar in una zona di Pavia che all'epoca era nuova. Noi siamo stati fra i primi a puntare su questo quartiere. Il lavoro di barista mi è sempre piaciuto, tanto che nei primi anni lavoravo nel mio locale e poi alla sera mi spostavo al Broletto, in piazza della Vittoria. E pensare che all'inizio ero molto timido e l'idea di stare dietro un bancone mi turbava. Ma poi mi sono abituato ed ora ci sto a meraviglia, perché mi piace il contatto con la gente». «Nel nostro bar la clientela è varia – spiega prosegue Bellavita –. Alla mattina dopo il caffè e le colazioni di chi va al lavoro, arrivano i pensionati. Nel pomeriggio, invece, passano sia persone anziane che qualche famiglia con bambini, mentre alla sera è frequentato prevalentemente da giovani. D'altronde, al momento dell'apertura del bar, abbiamo pensato di puntare su una clientela variegata, perché non trovandoci in centro non potevamo certo procedere ad una selezione, ma volevamo andare incontro un po' a tutti. Voglio ringraziare i clienti, gli amici e i parenti che ci aiutano a raccogliere i tagliandi per partecipare al gioco "Vota il tuo bar"». Il bar Cristian è aperto dalle 7 fino a mezzanotte. Il giorno di chiusura è il lunedì. «Abbiamo constatato che dal lunedì al venerdì la gente di questa zona lavora, mentre nel fine settimana ha più possibilità di uscire. Così cerchiamo di tenere aperto per accontentarla – conclude il barista –. Idee per il futuro? Ne ho tante, ma purtroppo lo spazio è limitato. Senza contare che siamo posizionati sotto un condominio e che non si può organizzare un karaoke o della musica dal vivo senza suscitare le ire di chi abita qui». Sulla scorta della sua esperienza, Cristiano propone ricchi aperitivi: ottimi cocktail accompagnati da cibo abbondante. «Non è proprio un happy hour, ma ci va vicino – sorride orgoglioso il pavese –. Viene anche molto apprezzato, dato che vengono in parecchi a prendere l'aperitivo". (m.scor.)