Pochi, ma buoni

«Bevilo con polenta e cinghiale, ma provalo d'inverno anche da solo davanti a un camino acceso». Roberto Pace, delegato provinciale della Federazione italiana albergatori e ristoratori, non nasconde il proprio feeling con il buttafuoco. Lo considera un rosso, vocato ad essere un grande vino che dà il meglio di sè dopo 4 o 5 anni . La degustazione riguarda un Buttafuoco top, area Canneto. Colore: «Intenso, rosso granato, ricco di contenuti». Profumo: «Sentori di frutta, prugna, marasca, note di eucalipto». Sapore: «Alcol importante, presenza di tannino ben mitigato da sensazioni morbide, acidità in evidenza». PAVIA Un rosso da pole postion anche se appartenente ad una delle squadre meno affollate dell'intero Oltrepo Pavese. Ecco come il Buttafuoco viene segnalato sulle guide. Ma è importante una premessa: essendo, come detto, un vino con una ben precisa nicchia produttiva sono poche le aziende oltrepadane che lo producono,ancora meno quelle legate al Buttafuoco Storico. Da qui la limitata presenza sui repertori vinicoli nazionali. Da notare però, d'altra parte, come siano alte le valutazioni dei team di degustatori quando incrociano una di queste etichette. E' un vino spesso giudicato come eccellente. Secondo diversi esperti potrebbe essere proprio il Buttafuoco predestinato a diventare prima o poi uno dei rossi di punta della produzione oltrepadana. Ecco il quadro delle segnalazioni ricevute Guida Espresso 2012. Fiamberti Giuseppe-Canneto, Oltrepo pavese Buttafuoco storico Vigna Solenga 2006 (4 bottiglie); Fratelli Giorgi-Canneto, , Oltrepo pavese Buttafuoco storico Vigna casa del corno 2007 (3 bott.), Oltrepo Pavese Clilele 2009 (2 bottiglie); Andrea Picchioni-Canneto, Oltrepo Pavese Buttafuoco Bricco riva bianca 2007 (4 stelle); Guida gambero rosso 2012. Fiamberti-Canneto Pavese, Oltrepo Pavese Buttafuoco storico Vigna solenga 2006 (2 bicchieri); Giorgi-Canneto, Oltrepo pavese Buttafuoco Clilele 2008 (2 bicchieri), Buttafuoco Storico Vigna casa del corno 2007 (2 bicch.); Andrea Picchioni-Canneto, Oltrepo Pavese Buttafuoco Bricco Riva bianca 2007 (2 bicch.); Bruno Verdi-Canneto, Oltrepo Pavese Buttafuoco 2010 (2 bicch.) Guida vini plus 2012. Giorgi Fratelli - Canneto Pavese, Oltrepò Pavese Doc Buttafuoco- Vigna Casa del Corno 2006 (3 rose); Oltrepò Pavese Doc Buttafuoco - Clilele (2 rose); Picchioni - Canneto Pavese, Oltrepo Pavese Doc Buttafuoco- Bricco Riva Bianca 2007 (3 rose); Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese Doc - Luogo della Cerasa 2010 (2 rose). Altri premi. Da segnalare nel palmares del Buttafuoco storico anche la sequenza di premi ricevuti dal Buttafuoco Vigna Pregana prodotto dall'azienda Quaquarini di Canneto: tre medaglie d'oro in altre edizioni della Dojua d'Or l'importante concorso enologico ad Asti. Ma va ricordata nella storia recente di questo rosso di cuore di tempra anche la medaglia d'oro, ottenuta nel 2007, al Concorso mondiale del vino organizzato di Bruxelles, dal Buttafuoco Storico Casa del Corno, vendemmia 2002 dell'azienda «Fratelli Giorgi» di Canneto . L'azienda è tra le pluristellate in fatto di Buttafuoco. D'altra parte Canneto Pavese (dove ha sede) è uno dei Comuni con la più alta densità di aziende che hanno riscosso premi per il loro rosso. Al Concorso di Bruxelles aveva ricevuto una medaglia d'argento anche il Buttafuoco prodotto dalla Cantina Sociale La Versa.