Gratis il calendario con le ricette "di casa"

PAVIA Dodici ricette, una per ogni mese dell'anno, sul tema "Sapori di casa" proposti dai cuochi pavesi recensiti dalla guida dell'Espresso. C'è il ragò di maiale proposto dalla Locanda dei Beccaria di Montù e il savarin di polenta bianca con creste di gallo che i più volenterosi ai formelli potranno preparare seguendo le indicazioni di Cristina Falavigna della Trattoria Ressi di Pavia. C'è la torta varulà suggerita dalla Trattoria Guallina di Mortara e il classico risotto con salsiccia bonarda la cui ricetta viene ricordata da Carlo Perelli dell'Osteria della Malora di Pavia. ll calendario dell'anno 2012 che sabato verrà dato gratuitamente ai nostri lettori presenta dunque, mese dopo mese, i piatti della nostra tradizione che sarà bello provare a riproporre in tavola seguendo attentamente le ricette dei cuochi. Se Enrico Gerli del ristrante vigevanese I Castagni ha scelto di farci preparare il cheese cake lomellino, Piera Spada del Selvatico di Rivanazzano ha optato per le più tranquille lasagne verdi della Nonna Rina. Ma non è finita qui: torta di zucca e amaretti, la classica paniscia, cotechino con spadellata di funghi pioppini e polenta abbrustolita, sformato di panettone al cioccolato sono altre ricette del calendario. E per chi non vuol rinunciare al pesce, c'è anche una ricetta con baccalà, sarde e acciughe.