I grandi chef protagonisti dei sapori del riso

VIGEVANO Termina oggi la manifestazione "Rice, i sapori del riso" che si tiene presso la Cavallerizza del castello Sforzesco di Vigevano. Si tratta di una kermesse che, organizzata dall'Agenzia per lo Sviluppo Territoriale di Vigevano (AST) e giunta alla seconda edizione, riesce a catalizzare l'attenzione non solo dei pavesi. Infatti, come afferma Carlo Ornati, presidente di AST: Tanti visitatori vengono da fuori provincia, e anche quest'anno l'affluenza sembra essere tantissima. Ai "laboratori del gusto" oggi sono previsti numerosi chef che si cimenteranno nella preparazione dei loro piatti -afferma Carlo Ornati-, una telecamera riprenderà tutte le fasi di preparazione cosicché tutti i partecipanti al laboratorio possano seguire man mano la ricetta. Dopo aver assistito alla preparazione della pietanza, un sommelier guiderà i presenti alla scelta del vino seguita, ovviamente, dall'assaggio del piatto. I cuochi che partecipano oggi ai laboratori sono: alle 11.30 Luigi Taglienti, nominato Chef Giovane dell'Anno 2009 dalla Guida Espresso; alle 15 Cristian e Manuel Costardi, dell'Hotel Cinzia di Vercelli; alle 18 Yoji Tokuyoshi, con il suo curioso laboratorio dal titolo "I giapponesi, del riso non gettano nulla" e, alle 20, Enrico Bartolini. I "laboratori del gusto" sono prenotabili al sito www.ricevigevano.it oppure in loco. Il costo è di 10 euro per i soci Slow Food, e 15 euro per i non soci. Completamente gratuiti sono invece i laboratori per i bambini e oggi -ci dice Carlo Ornati- ne proporremo uno al mattino e uno al pomeriggio. Tantissimi gli appuntamenti anche al "Gran teatro del riso" presso il salone della Cavallerizza dove interverranno, oltre agli chef presenti ai laboratori, anche i ristoratori del locale Erbaluce di Pavia, alle 11.30, con una rassegna sui vari colori del riso. Alle 12 verrà consegnato il premio alla carriera a Ezio Santin e, alle 15.30, a Igles Corelli. Per le "Conversazioni gastronomiche" gli appuntamenti iniziano alle 12.30, con un incontro dal titolo "Il riso di Garibaldi" tenuto da Maurizio Bertolotti, presidente dell'istituto di storia contemporanea di Mantova. Alle 14.30, invece, terrà la sua conferenza Claudio Malagoli, dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Alle 16 un incontro con Fausto Andi e Rosalia Caimo Duc, produttori di vini e risi biodinamici, preparerà il palco per l'ultima "conversazione gastronomica" in programma alle 17.30 con Piero Rondolino. Per pranzo e per cena si potrà approfittare dell' "Osteria del riso", sempre in Cavallerizza, che vedrà il ristorante Erbaluce e il ristorante Castagni offrire un ricco menu a 25 euro (menu alternativo per bambini a 10 euro). Alla sera, alle 20.30, a chiudere la kermesse ci sarà lo spettacolo "Il paese del riso" Una cena a base di riso -afferma Carlo Ornati- con una voce narrante e la Slow Orchestra che celebreranno il riso, il territorio, e la nostra storia. E aggiunge: Sarà un modo per commemorare i 150 anni dell'Unità d'Italia. (m.u.)