Salami artigianali a Olevano La giuria premia il più gustoso

bOLEVANO./b Il salame crudo più gustoso si premierà, ancora una volta, all'ultima domenica di maggio. Cosi, da 14 anni, la gara «Al salàm pusé bon», appuntamento promosso dal Museo di arte e tradizione contadina, attira i buongustai di tutta la provincia di Pavia e dei territori limitrofi. Gli occhi saranno puntati sul museo di via Uberto de' Olevano, dove salami di tipo crudo di ogni forma e peso dovranno essere presentati al tavolo della giuria entro le 15.30. Un'inappellabile giuria assegnerà i premi ai primi tre classificati e al miglior salame presentato da un olevanese.BR Al termine il pubblico avrà la facoltà di degustare i salumi in gara. Inoltre, i primi due classificati avranno diritto a partecipare alla finale del Campionato provinciale salame diritto e da fetta. Per informazioni e iscrizioni: 0384.51251. Lo scopo dei volontari del museo guidati da Giuseppe Poggi risiede nella riscoperta degli antichi sapori di una volta. Quattordici anni fa, Poggi e altri paladini della cultura lomellina, sostenuti dal Comune, lanciarono l'idea di mettere a confronto un prodotto tipico, il salame, invitando a gareggiare produttori e proprietari: ogni anno è un lusinghiero successo di partecipanti e di pubblico.BR Il salame è un salume tipico insaccato e stagionato della tradizione italiana. Il nome deriva dall'operazione di salatura che si rende necessaria per assicurarne la conservazione: è ottenuto a partire da una miscela di macinato di carne, grasso, sale e spezie (aglio, pepe nero o bianco, finocchio). La carne più usata è quella di maiale, considerata per quest'uso di maggior pregio, tanto che la normativa italiana impone al produttore di dichiarare la tipologia di carne impiegata, se solo suino o misto suino, sull'etichetta che accompagna il prodotto. (u.d.a.)BR