Mercatini a km zero Qualità e convenienza sulle bancarelle

b PAVIA./b La parola d'ordine è «freschezza». Gli agricoltori e allevatori che torneranno a proporre, nelle varie città della provincia, mercatini a km zero, hanno scommesso su questo, e su un 30% di sconto da garantire ai clienti, cosi da potersi accaparrare una fetta di mercato locale, superando intermediari e relativi costi. I mercatini di 'Campagna amica" stanno tornando in strada (a fianco potete trovare il calendario completo) e con essi la possibilità di acquistare prodotti di stagione freschi e convenienti. Coldiretti, attraverso il proprio presidente Giuseppe Ghezzi, ha dato nuovo impulso a un'iniziativa che coinvolge un numero sempre più nutrito di produttori del territorio. Quindi, a Pavia piuttosto che a Voghera o in Lomellina, l'acquisto del frutto delle coltivazioni locali, potrà diventare di nuovo un appuntamento fisso.BR Ma cosa si può trovare sulle bancarelle dei mercatini a km zero? A gennaio, la ripresa di ritmi più tranquilli a tavola dopo le festività, impone di calmare la frenesia per i piatti elaborati e puntare piuttosto su prodotti semplici e genuini. Partendo da ciò che la campagna ci può offrire. Ai mercatini di 'Campagna amica", dunque, i buongustai possono comunque trovare soddisfazione. Cominciando da frutta e verdura: mele (Golden, Delicious, Renetta e Fuji) fornite da aziende agrituristiche e da coltivazioni che hanno sede soprattutto nella zona del Varzese e della Valle Staffora. Poi c'è la verdura di stagione, come cavoli, patate, broccoli, verze. Prodotti freschissimi, raccolti dai campi il giorno prima o addirittura la mattina stessa.BR Ma in bella mostra sui banchi degli agricoltori pavesi, si può trovare anche molto altro. Gli insaccati, ad esempio il classico salame di Varzi, o comunque di provenienza oltrepadana, e il cotechino, re dei piatti invernali anche in provincia di Pavia. Tutto rigorosamente doc, insaccati la cui provenienza e attestata e quindi facilmente controllabile.BR I formaggi non sono da meno: a pasta dura o molle, siano essi di pecora piuttosto che di latte vaccino, danno garanzia di freschezza perchè, come il resto dei prodotti frutto di lavorazione nelle piccole aziende artigianali pavesi, sono senza conservanti.BR Anche le carni vengono prodotte da allevamenti pavesi: sui banchi del mercatino gli allevatori, nella maggior parte dei casi le portano solo dopo aver provveduto alla macellazione attraverso aziende locali che possiedono le attrezzature necessarie. Cosi ci sono produttori lomellini che si rivolgono a macelli del posto e infine approdano ai mercatini.BR Non mancano, poi, i due prodotti di punta dell'agricoltura pavese: vino e riso. Per il primo sono i viticoltori oltrepadani ad avere spazio sulle bancarelle, con il meglio dei vini di produzione propria; per il secondo, dalla Lomellina e dal Pavese, ad esporre sono le principali aziende risicole locali. Fanno da contorno altre risorse della campagna, come il latte fresco oppure i succhi di frutta ottenuti dalla lavorazione del raccolto di mele o pere e imbottigliati nei contenitori di vetro simili a quelli utilizzati un tempo proprio per il latte. I mercatini vendono inoltre miele, confetture, farine e pasta. Un'attenzione particolare Coldiretti la dedica ai prodotti biologici, diffusi ancora in minima parte, ma che rappresentano il tentativo di convincere i pavesi della necessità di mangiare sano. A ricavarne vantaggi è sia chi acquista che l'ambiente. Perchè i mercati agricoli - è stato sottolineato da più parti - contribuiscono alla riduzione dei trasporti e degli imballaggi. I prodotti di stagione, infatti, poichè hanno percorso il minor numero di chilometri (trasporto a km 0) arrivano sulle tavole inquinando meno.BR BR Il tempo oggiBR BR BR BR Cieli sereni e temperature sopra le medie in collina e montagna, dove si toccheranno i 11-13º. Nebbia in pianura, con temperature più basse. Dalla sera nubi basse sulla pianura e qualche nebbia in risalita fino alla fascia pedemontana.BR BR Il tempo domaniBR BR BR BR Ancora banchi nuvolosi bassi sulle pianure e nebbie temporaneamente estese, in dissolvimento nelle ore centrali. Bel tempo sui monti, molto mite, con temperature decisamente primaverili. In pianura minime intorno a 2 e massime a 10º.BR