Due soste gustose con tartufi e selvaggina

VARZI.Per una sosta gustosa prima o dopo la camminata ci si può fermare all' Albergo Ristorante Primula Bianca(aperto tutto l'anno, tel. 0383 52160), che si trova in frazione Castellaro(Varzi), a conduzione familiare. Funghi, tartufi, selvaggina, immancabili sulla tavola della Primula Bianca sono i salumi di produzione propria (salame di Varzi, coppa piacentina, pancetta, lardo d'Arnad, prosciutto crudo di Parma), e la pasta tirata a mano. E anche chi preferisce il pesce, qui può essere accontentato: crostoni al baccalà mantecato, lumachette alla livornese, paccheri con gamberetti e funghi porcini, e un ottimo fritto misto. Il ristorante offre anche la possibilità di pernottamento, e otto camere recentemente restaurate, tutte dotate di servizi, tv e telefono (mezza pensione 40 euro, pensione completa 43 euro). Un tuffo nella cucina tradizionale è il motto di un altro ristorante di Varzi, il Ristorante Antico Varzidi Scabini Giuliana (in località Ranzi, chiuso il sabato, tel. 0383 52001), che mescola la cucina dell'Oltrepo ai sapori piacentini: dal salame di Varzi alla coppa piacentina, dai ravioli di brasato ai risotti con funghi e tartufi, dagli stracotti d'asina alla polenta con cinghiale. (c.arg.)