Cresce il costo dell'Indica Continua la crisi del Baldo

b MORTARA./bb In Italia l'aumento del prezzo delle varietà Indica è dovuto alla scarsità di Baldo, riso superfino destinato soprattutto al mercato turco. Da diverse settimane alla Borsa merci di Mortara, il Thaibonnet e altre varietà Indica hanno abbondantemente superato nelle quotazioni i risi nazionali più pregiati come Carnaroli, Arborio e Roma.BR /b Il listino di venerdi scorso non lasciava spazio a dubbi. Un quintale di Thaibonnet era pagato dai 37,50 ai 38,50 euro: molto distante dal re dei risi italiani, il Carnaroli, quotato da un minimo di 33,50 a un massimo di 35,50 euro.BR Meglio del Carnaroli ha fatto un altro riso superfino, l'Arborio-Volano, pagato dai 34 a 36 euro il quintale. La varietà più remunerativa, per il momento, è comunque il Vialone nano: un quintale di questo riso semifino è quotato da un minimo di 42 a un massimo di 44 euro. Il riso più ricercato in queste settimane è il Thaibonnet, riso superfino dai chicchi molto lunghi e affusolati. Assolutamente inadatto per cucinare risotti, data l'incapacità di amalgama, e per i dolci, in cui la percezione dei singoli chicchi durante la masticazione è uno svantaggio, il Thai risulta particolarmente adeguato alla preparazione di insalate di riso, piatti orientali e contorni.BR I risi Indica sono consumati in gran parte del mondo, Cina e India in particolare: al contrario, il Carnaroli, il Baldo e l'Arborio sono risi da risotto, molto apprezzati dalle massaie italiane.BR