DOVE FARE ACQUISTI

b MORTARA. /b Il salame d'oca, prodotto che si fregia della certificazione di Indicazione geografica protetta, rappresenta il vanto culinario di Mortara e della Lomellina. Non a caso fra i sei produttori riconosciuti dal Consorzio di tutela del salame d'oca di Mortara Igp ci sono anche due vigevanesi. Segno che l'antica tradizione di preparare il caratteristico, e gustoso, salume cotto a base di carne d'oca e maiale esula dalla cerchia cittadina. La funzione di valorizzare l'insaccato lomellino è svolta dal consorzio guidato da bGioachino Palestro/b, attento osservatore del comparto del palmipede. «Quest'anno il mercato tira in modo eccezionale, tanto che quasi quasi le richieste della clientela rischiano di metterci in crisi - spiega Palestro -. Senza contare che l'anno scorso il numero delle oche, in particolare dei paperotti, è andato drasticamente calando: ora, però, sembra che tutto si sia rimesso in sesto e l'annata si preannuncia buona». Oltre a promuovere il salame d'oca, il consorzio, di cui è segretario bFabio Boggiani/b, definisce il prezzo minimo di vendita: oggi un chilogrammo di salame d'oca si paga 24,50 euro. «Questo è il prezzo minimo, ma nessun produttore consorziato lo supera di molto: al massimo ci può essere uno scarto di qualche centesimo», afferma Boggiani. Tutti i sei produttori vendono direttamente, sia nei negozi sia nei mercati ambulanti, il salame prodotto in casa.BR Ecco tutti i produttori associati al Consorzio di tutela del salame d'oca di Mortara:BR bGuarnaschelli Snc /b(Mortara, c.so Cavour 8, tel. 0384/98795).BR bMaria Piera Moccichino/b (Mortara, frazione Casoni Sant'Albino, tel. 0384/90138).BR bBarbara Nicolino/b (Mortara, via Roma 77, tel. 0384/98747).BR bGioachino Palestro/b (Mortara, via Sforza 27, tel. 0384/98397).BR bItalo Bertoni/b (Vigevano, via Cappuccini 124, 0381/21566).BR bBruno Caserio/b (Vigevano, via della Pace 20, tel. 0381/79032).BR