Gusto dolce d'Oltrepo

L'ape trasforma il nettare dei fiori in miele, lo immagazzina nelle cellette dei favi fino a quando l'apicoltore lo estrae mediante la sola centrifugazione, lo lascia decantare in appositi contenitori, lo invasetta e lo offre al consumatore. Sono queste semplici lavorazioni che ci consegnano il miele vergine integrale direttamente dall'ape.
Il miele integrale è un alimento altamente energetico (produce circa tremila calorie per ogni chilogrammo), ricco di enzimi, vitamine, sali minerali ed oligoelementi, direttamente e facilmente assimilabile dal nostro organismo. In Oltrepo Pavese vengono prodotti i seguenti tipi di miele.
Millefiori: colore bruno chiaro, profumo e sapore intensi e decisi, cristallizza rapidamente; viene prodotto grazie all'unione di nettare proveniente da più fioriture. Robinia: colore molto chiaro, profumo e sapore fini e delicati che ricordano il fiore; molto dolce si mantiene liquido molto a lungo. Castagno: colore bruno scuro, profumo e sapore intensi e aromatici, cristallizza lentamente; è molto ricco di sali minerali per l'abbondanza di polline che contiene. Tiglio: colore giallo paglierino, aroma e sapori intensi simile al profumo dei fiori di tiglio, cristallizzazione fine e omogenea. Tarasacco: colore giallo vivo, aroma e sapore molto intensi e caratteristici, non da tutti apprezzati, cristallizza molto rapidamente con cristalli finissimi e spalmabili.