Dal risotto rinascimentale al salame varzese d'autore

SANNAZZARO.Due Confraternite gastronomiche in festa. Entrambe appartengono a 'Coenobium" che accorpa le maggiori confraternite provinciali e hanno come finalità la tutela e la valorizzazione di 'tipicità" agro-alimentari del territorio. La Confraternita del Risotto di Sannazzaro, domani sera, sviluppa il tema del 'menù rinascimentale" grazie all'apporto di ricerca di Luca Soriani, agronomo con la passione della cucina storica e alla sagacia professionale di Franco Pisapia, chef alla Vecchia Soria di Ozzero. La Confraternita Pegaso-Salame Varzi proporrà domenica il suo capitolo annuale con la festa del 'Salame d'Autore" a Ponte Nizza, presso l'Osteria La Piola, sede del sodalizio. La confraternita assegnerà tre premi di merito ad altrettanti 'tasselli" della filiera del salame: Maurizio Allegroni, Ferruccio Balletti e Comune di Varzi.