Maria ti prende per la gola

PAVIA. Un diamante si dice è per sempre. Ma anche l'iscrizione a Lady Commercio è un regalo che fa piacere soprattutto a una moglie. In particolare se, come è successo a Maria Claps, il dono arriva dal marito al fianco del quale lavora da anni e con il marito ha condiviso tutto. Maria Claps ha 45 anni e gestisce una spaghetteria da asporto a Pavia, da sei mesi. E giorno dopo giorno il successo è arrivato: in fondo un piatto di spaghetti conquista sempre il palato.
E' la sua ultima impresa commerciale quella nell'ambito della ristorazione che prosegue una tradizione presente ormai da vent'anni nella nostra città. «Prima - racconta Maria - avevamo una latteria, poi abbiamo aperto un bar ed un'enoteca. Negli ultimi mesi abbiamo deciso di investire in questa nuova attività». Che in zona non è molto diffusa e che subito ha attirato molti clienti, grazie anche alla varietà di sughi, venti in tutto, che Maria Claps prepara.
«Prepariamo ogni giorno qualsiasi tipo di condimento - dice - mentre la pasta la facciamo sul momento. I nostri piatti forti sono il sugo alla bolognese, quello alla boscaiola, i quattro formaggi e ai frutti di mare». L'idea di tramutare il bar in una spaghetteria è nata per rivitalizzare un'attività che stava entrando in crisi. «Di questi tempi, si sa, - dice Maria - il mondo del commercio non sta attraversando un bel periodo. Con il bar si lavorava poco e abbiamo deciso di cambiare». Nella vita di Maria e di suo marito le carte sono state cosi rimescolate e molti nuovi clienti sono arrivati, attratti dai piatti che lei stessa cucina. «Grazie a questa attività - racconta - sono arrivati molti nuovi clienti e avventori che hanno sentito il richiamo della mia cucina». I vecchi avventori del bar hanno avuto un primo periodo nel quale si sono trovati spaesati, ma poi non hanno saputo rinunciare a quello che per loro era un vero e proprio punto di riferimento.
«Ai primi tempi - racconta Maria - mi dicevano tutti che non avrebbero saputo come fare senza il nostro bar. Io allora li ho invitati alla mia nuova spaghetteria e gli ho garantito che avrei messo una macchina del caffè per chi proprio non riusciva a stare senza». Ora sono proprio quei clienti all'inizio scettici a raccogliere i voti per tirare la volata a Maria Claps nella corsa alla conquista della fascia di «Lady Commercio». «Se vinco il viaggio - dice - non so ancora dove andrò, ma sono sicura che a farmi compagnia ci sarà mio marito. Del resto è pur sempre stato lui a iscrivermi».