Sannazzaro, il marchio d'origine inaugura la 26ª Sagra del riso

SANNAZZARO.Un convegno per parlare e presentare, in apertura della Sagra del riso che nel fine settimana celebrerà la sua 26ª edizione, il nuovo marchio De.C.O. (Denominazione Comunale d'Origine) per i prodotti da forno a base di farina di riso. A tenere a battesimo le tipicità della gastronomia di Sannazzaro saranno alcuni esperti del settore. 'Testimonial" dell'evento sarà Marco Olivieri, lo chef della Rai protagonista di popolari trasmissioni televisive come 'La vecchia fattoria" e 'Uno mattina". I prodotti da forno con farina di riso, tutti nati dalla tradizione orale tramandata dalle mondine e oggi commercializzati in panetterie e pasticcerie locali, saranno oggetto di attenzione da parte del nutrizionista Luigi Favalli dell'Università di Pavia, del gastronomo Gildo Carabelli, dell'inviato del 'Gambero Rosso" Davide Oltolini, del presidente degli chef lombardi Egidio Rossi, di un rappresentante dell'Associazione panificatori di Pavia. Hanno annunciato la loro presenza anche l'assessore provinciale Renata Crotti e il consigliere regionale Lorenzo Demartini. E all'assessore alle attività produttive Pierangelo Fazzini spetterà il compito di spiegare il perché di una scelta cosi significativa ed emblematica, quella del De.C.O., per alcuni prodotti (pane, biscotti e torte di riso) che nascono da una tradizione tipicamente locale. La Sagra del riso offrirà tra gli appuntamenti del sabato anche l'originale disputa della seconda edizione del 'Campionato provinciale dei risotti" riservata a cuochi dilettanti e professionisti. (p.c.)