Baccalà, salumi nostrani e risotti per ritrovare la cucina casalinga

Dal fondovalle presso Casteggio si prende per Borgo Priolo e poi (attenzione al bivio!) per Valle Schizzala fino al piccolo borgo di Schizzola Alta.
La casa in collina che ospita da sempre il bar trattoria Quaglini è di quelle rassicuranti e solide, col vocio dei commensali che vi dà il benvenuto e un'aria di festa semplice. Bisogna prenotare per tempo, perché Quaglini lo conoscono in tanti, sarà per la cucina, sarà per i vini (il titolare è un sommelier) o per la generale proposta.
Una brigata di cameriere svelte svelte propone con leggiadria il menu fisso (27-30 euro) con una serie di piccoli antipasti (soufflè di porri e baccalà, salumi nostrani), alcuni primi (ravioli e risotti non mancano mai) e i secondi di carne (petto di faraona al tartufo nero dell'Oltrepo pavese, petto d'anatra all'arancia) e, per finire, insieme al dolce, un bicchiere di Zibibbo.
Tutto squisito (come sanno essere squisiti i piatti casalinghi di chi sa cucinare), seppur nella più assoluta semplicità e con un servizio efficiente, professionale e leggero. Al piano terra del locale di Borgo Priolo si trova invece «Prelibar»: vineria con mescita vini che offre anche degustazione di salumi, formaggi e carni.

Trattoria Quaglini
Borgo Priolo
Località Schizzola Alta,
Telefono numero: 0383892840 0383892847
Giorni di chiusura: lunedi e martedi
Costo: 27-30 euro

Bianca Trao e Biagio TestaLa Gola in Tasca