Il gran giorno della Confraternita

PONTE NIZZA.Si sono ritrovati quasi in quattrocento per festeggiare l'inaugurazione della nuova sede della Confraternita del salame di Varzi-Pegaso, presso l'osteria «La Piola» di Casa Minchino (Ponte Nizza). La giornata, battezzata «Salami d'autore», è cominciata alle 11 con l'apertura della manifestazione e il discorso ufficiale tenuto da Giorgio Perdoni, presidente della Confraternita. Erano presenti, fra gli altri, l'ex senatore Luigi Panigazzi, i sindaci di Ponte Nizza, Val di Nizza e Varzi, Mario Domenichetti, Paolo Culacciati ed Ernesto Querciolli, l'ex assessore provinciale e attuale presidente Ato, Delio Todeschini, e altre personalità della zona. Perdoni ha posto l'accento su quelle che sono le principali finalità della Confraternita, che punta a promuovere il salame di Varzi, la cui fama sui mercati italiani non è ancora pari alla sua bontà, svolgendo un'azione di pungolo nei confronti dei produttori locali, affinchè facciano dell'eccellenza la mèta a cui ambire: «La Dop, in tal senso, non può che essere un punto di partenza, piuttosto che un traguardo». Perdoni ha poi intronizzato, cioè accolto, con il simbolico taglio di una fetta di salame, i nuovi soci, fra i quali gli stessi Panigazzi e Querciolli. La cerimonia è quindi proseguita con il pranzo con circa 350 ospiti (per i quali era stata allestita una tensostruttura): un convivio allietato da una violinista giapponese, un'autentica virtuosa che ha suonato anche alla corte dell'imperatore, dalla corale di Saluzzo e dal tenore pavese Ennio Bellani. Una giuria di dodici esperti, guidata da Giuliano Pozzi, vicepresidente della Confraternita (le altre cariche sociali della «Pegaso» sono prerogativa di Benedetto Mombelli, gran maestro; Piero Lucchelli tesoriere; Renzo Merli, priore), ha proclamato il salame migliore fra 9 diversi insaccati provenienti da diverse zone d'Italia (tre ciascuno per Nord, Centro e Sud). Ha trionfato la Soppressa di Ricigliano (Potenza) davanti al Salame di Varzi e alla Ventricina di Vasto (Chieti). (s.g.)