Una ricetta gustosa

UNA ricetta prelibata con il dolce vanto di Lomellina: offelle al mascarpone. Ingredienti (dose per sei persone): una confezione di mascarpone fresco da 250 grammi, un quarto di latte, un mezzo bicchiere di alkermes, tre cucchiai di zucchero, 150 grammi di cioccolato fondente, quattro uova, cinque cucchiai di zucchero.
Offella: quante ne bastano per disporle intorno alle coppe da champagne o altre concoline di vetro (a piacimento).
Preparazione: lavorare bene i tuorli d'uovo con cinque cucchiai di zucchero, quindi unirvi il mascarpone lavorandolo adagio col cucchiaio di legno, montare a neve due delle chiare d'uovo e unirle alla crema. Poi scaldare il quarto di latte, aggiungere tre cucchiai di zucchero e l'alkermes, mescolare bene e in questo inumidire una alla volta le offelle (non troppo inzuppate), disporle bene intorno alle coppe, o concoline di vetro, anche sul fondo, e riempirle con la gustosissima crema. Da ultimo, grattugiarvi sopra il cioccolato fondente. Va servita fredda di frigorifero, ma non gelata.