Dal prussiano ai dolci

Il panificio «Matteo srl» ha una quindicina di dipendenti: il laboratorio si trova in via Ridondello, in una delle zone artigianali del quartiere Medassino. La produzione media giornaliera è di una trentina di quintali, con una gamma che spazia su un'ottantina di prodotti diversi, dal pane (alle olive, alla pancetta, prussiano, cioccolato, uvetta, al grano duro), alle focacce, dalla pasticceria salata alle torte (salate, al cioccolato, alle pere e cioccolato, alle mele, al limone), fino ai croissant e alle brioches. La «Matteo srl» fornisce i suoi prodotti a una vasta rete di punti vendita (panetterie e pasticcerie), diffusa nel Nord e nel Centro Italia. Ma esporta anche all'estero: Belgio e Spagna, in attesa di dare la scalata anche ai lontani, allettanti mercati di States e Giappone. Lo stabilimento vogherese di via Ridondello è uno dei pochissimi in Italia a fare questo tipo di lavorazione.