Risotto lomellino per la «prima» della Scala

ROBBIO.Sarà un «Risotto allo zafferano con funghi trombetta» il primo piatto della cena di gala dopo Scala, quest'anno ospitata nei Laboratori scaligeri realizzati negli ex Stabilimenti Ansaldo di via Tortona. Il riso sarà fornito dalla Riso Gallo di Robbio. Previsti oltre 1000 ospiti, che saranno deliziati da un esclusivo menù, firmato da Gualtiero Marchesi, dove primeggerà appunto, il risotto giallo, piatto della tradizione milanese. Il riso utilizzato «sarà - riferisce un comunicato di Riso Gallo - realizzato con il riso di altissima qualità: il «Carnaroli del Pavese Gran Riserva 2003», un riso invecchiato alla pari di un ottimo rosso d'annata e realizzato a tiratura limitata, venduto in esclusiva solo in tre templi della gastronomia internazionale: da Peck a Milano, da Fauchon a Parigi e da Harrod's a Londra». «Il riso - continua il comunicato - è simbolo di vita e prosperità, ed è utilizzato nelle feste religiose e nuziali di tutto il mondo per il suo valore simbolico e benaugurale. Per questo motivo sarà utilizzato negli addobbi floreali del foyer» della Scala».