«Una delle più moderne strutture d'Italia»

PAVIA.Il Centro di cottura del Bivio Vela che copre circa 2.500 mq su due piani (il primo piano ristorante, pianterreno area produttiva con cucine etc..) a detta degli esperti è una delle strutture più moderne a livello nazionale soprattutto sotto i profili igienico/sanitario, razionalità produttiva e impianti tecnologici. Il Centro di cottura è stato inaugurato in coincidenza con l'apertura dell'anno scolastico 2004/2005 e quindi a ottobre 2004: fornirà i circa 3.500 pasti per le strutture scolastiche mentre la capacità produttiva del Centro può arrivare a circa 10.000 pasti giornalieri. All'anno scolastico è prevista una fornitura di circa 600mila pasti complessivi.
Con l'attivazione di un Centro cottura a Pavia si aprono nuovi opportunità per far effettuare al servizio di refezione scolastica un decisivo e importante salto di qualità: basti pensare che oggi i pasti arrivano da Vimodrone a decine di chilometri da Pavia mentre tra pochi mesi saranno prodotti direttamente in città, nella zona industriale del Bivio Vela. L'accorciamento dei tempi di consegna, l'utilizzo di attrezzature tecnologicamente avanzate, la possibilità di effettuare controlli in con maggiore facilità data la vicinanza, l'alto livello delle caratteristiche igienico/sanitarie dei locali dovrebbe dare ampie garanzie per raggiungere ottimi standard qualitativi.
Si tenga inoltre presente che vi saranno altri vantaggi: 1) la possibilità finalmente di avere un unico interlocutore la ditta Serenissima che produrrà, fornirà e trasporterà i pasti mentre ora si avvale di una altra ditta presso il Centro di Vimodrone che produce i pasti e di altra ditta ancora per il trasporto; 2) l'ubicazione in Pavia consentirà di gestire con facilità le emergenze (dosi aggiuntive, disguidi etc..) mentre ora le difficoltà non mancano; 3) Il luogo ampio e funzionale si presta bene a visite guidate e ad incontri di educazione alimentare con le scolaresche.
La collocazione al Bivio Vela è legata non solo alla disponibilità dell'area ma anche a prospettive di sviluppo del Centro cottura che si candida ad essere fornitore anche delle aziende che si insedieranno in tale area A regime al Centro lavoreranno una trentina di persone con diverse qualifiche sotto la responsabilità di Enzo Pavesi.