Cucina etnica & tradizionale

Mangia il tuo riso, al resto ci penserà il cielo", recita un antico proverbio cinese, come dire che il solo cibarsi di questo cereale può bastare per sentirsi vivi e parte del mondo. Del resto il 're dei cereali" ha in sé, oltre alle sempre decantate doti nutrizionali, anche secoli e secoli di tradizione che ne fanno oggi un elemento unificante per molte e diverse culture.
Il riso accomuna il nord e il sud del mondo, l'est e l'ovest di tutti i continenti, in un susseguirsi ideali di specchi d'acqua che accendono i tramonti, in una catena circolare di rimandi gastronomici e culturali.
Anche per cogliere questa catena tra i mondi, Provaci Gusto punta ancora una volta sulla cucina etnica in rapporto alle tradizioni locali tipiche della nostra provincia.
Nel tendone dei Giardini Malaspina, da oggi al 2 giugno, si potranno gustare i piatti a base di riso di tanti paesi diversi (compreso naturalmente il nostro) e, negli stessi giorni, alcuni ristoranti della città e della provincia, metteranno a disposizione dei visitatori dei menù tradizionali a prezzo fisso (25 euro).
Tra questi menù ci sarà il Menù Arnaboldi, nato dalla fantasia dell'Associazione Ristoratori e dell'Associazione Cuochi della provincia di Pavia.
Il menù prevede uno storione stufato con bouquet dell'orto come antipasto, per poi passare al piatto 'Gran Pavese", una composizione di risotti scelti; come secondo vi è la costoletta di maiale farcita servita con dadolata di verdure aromatizzate, per poi concludere con un tortino di riso con salsa al moscato e cialda al croccantino.


Ecco i ristoranti che aderiranno all'iniziativa:



Antica Osteria Del PreviVia Milazzo 65 (Borgo Basso), Pavia t. 0382/26203
Locanda del CarminePiazza del Carmine 7/A, Pavia t. 0382/29647
Albergo BottalaC. Garibaldi 1, Mortara t. 0384/99021
Ristorante Bistrot 'Gold Cafè"Via Diviani 10, Salice Terme t. 0383/947423
Albergo Ristorante 'Marini"Via Mombelli 10, Valverde t. 0383/589164
President Hotel TemeVia E. Fermi Salice Terme t. 0383/91941
L'Osteria della CostaLoc.tà Costa Cavalieri Fortunago t. 0383/875241


A questi si aggiungono altri tre ristoranti, che proporranno, sempre al prezzo di 25 euro, i seguenti menù:


Petit Hotel Giannino, Via Turati 18, San Martino Siccomario, Tel. 0382/559658-627
Salame di Varzi - Bresaola d'oca
Risotto al melone
Scaloppine all'ananas
Gelato artigianale alla crema con zabaione caldo

Trattoria Francescon, Via Dei Mille 146 - 27100 Pavia, tel. 0382/22331
Salumi e verdure all'agro
Sformatino di riso all'ortica
Risotto al salto
Fesella al forno con fagioli
Manzo al Bonarda con crostini di polenta
Gelato crema con salsa d'aceto di frutta

Sapori Piacentini, Via Contardo Ferrini, 5 - 27100 Pavia, Tel. 0382/472286
Antipasti piacentini
Torta salata
Risotto con le fragole
Pisarei e faso
Coppa arrosto con verdure alla griglia
Tiramisù alla Nutella


Per chi viene da lontano e vuole fermarsi qualche giorno nella nostra provincia, ecco l'elenco degli alberghi convenzionati che applicheranno uno sconto del 10% sulla prenotazione della camera a chi si presenterà con il pieghevole del programma di Provaci Gusto (che si trova in molti luoghi pubblici e ai Giardini Malaspina):

Albergo Excelsior
p.le Stazione, 25, Pavia t. 0382/28596, fax 0382/26030
Hotel Moderno
viale Vittorio Emanuele 41, Pavia t. 0382/303401, fax 0382/25225
Hotel Plaza
via Togliatti 39, San Martino Siccomario t. 0382/559413, fax 0382/556085
Hotel Ritz
via dei Longobardi, San Genesio ed Uniti t. 0382/580280, fax 0382/580004
Hotel Rosengarten
via Lombroso 21/23, ang. p.le Golgi, Pavia t. 0382/526312, fax 0382/525186
Petit Hotel Giannino
via Turati 18, San Martino Siccomario t. 0382.559658/559627, fax 0382/556206
Albergo Aurora
Viale V.Emanuele 25, Pavia t. 0382/23664, fax 0382/21248
Albergo Ristorante La Pineta
Via Roma 2 - Fortunago t. 0383/875219


Infine, per conoscere, degustare e magari acquistare i prodotti tipici della provincia di Pavia, sono aperti questi agriturismo, i cui gestori saranno lieti di accompagnarvi alla scoperta della tradizione più pura della nostra enogastronomia:

La Rovedadi Pontiroli Rossana, Montebello della Battaglia t. 335/8138033
Le Vecchie TradizioniSanta Giuletta t. 0383/899236
Manzini Gianpiero Mortara t. 0384/91907.
La Corte GhiottaC.na Terno di Brugnoni Fabio, Velezzo Lomellina t. 0381/87720
Agriturismo ChiappediBombardone di Zinasco t. 0382/91990/918884
Agriturismo 'Il Campone"Località Campone Torre d'Isola t. 0382/408011
Azienda Agrituristica 'Cascina Marzana"
Strada privata Marzana, 150 - Loc. Fossarmato Pavia t. 0382/483029
Agriturismo La TorrazzettaFraz. Torrazzetta Borgo Priolo t. 0383/871041
Albergo Ristorante La Pineta
Via Roma 2 - Fortunago t. 0383/875219