Dolcezze a tavola: facciamo la torta

I ngredienti: 4 uova, 70 grammi burro a temperatura ambiente, 350 grammi di farina, 50 grammi fecola, 4 cucchiai latte, 200 grammi zucchero a velo, 1 bustina lievito, crema fatta con 6 tuorli, 350 ml panna montata con 3 cucchiai zucchero velo, 1 scatola di ananas.
Esecuzione: accendete il forno a 180 gradi e imburrate, spennellandola col burro fuso, una tortiera dal diametro di circa 20 cm, inzuccheratela e poi infarinatela. Con l'aiuto del frullino elettrico montate il burro con 150 gr. di zucchero fino a quando hanno raggiunto un colore quasi bianco, aggiungete i tuorli, il latte, la farina, la fecola, il lievito e gli albumi montati a neve. Amalgamate e cuocete per 35/40 minuti.
Farcitura e decorazione della torta. Con un coltello dalla lama lunga tagliate orizzontalmente la parte superiore della torta in modo da togliere la parte dorata. Con l'aiuto di un coltello più piccolo svuotate la torta della sua mollica lasciando però tutt'intorno e alla base un bordo di circa 2 cm. Tagliate ora la mollica estratta in piccoli cubetti e con delicatezza sfregateli nei palmi delle vostre mani in modo da dare loro una forma tonda, appunto di mimosa, che terrete da parte. Bagnate molto bene con lo sciroppo di ananas il fondo e i lati della torta. Mescolate la crema inglese che avrete raffreddato assieme alla panna e all'ananas a pezzetti. Riempite l'incavo con questa farcia e decorate con le palline/mimose.