Per Capodanno: 20 milioni di zamponi e quattromila tonnellate di lenticchie

ROMA.Cotechini, zamponi, lenticchie e spumante italiano si confermano anche quest'anno gli ingredienti immancabili di un cenone di capodanno che rispetta le tradizioni. Secondo Coldiretti gli italiani hanno infatti acquistato circa dieci milioni di pezzi (fra cotechini e zamponi) che saranno consumati insieme a oltre quattromila tonnellate di lenticchie il tutto innaffiato da circa 80 milioni di bottiglie di spumante rigorosamente nazionale. Il prezzo medio di uno zampone o di un cotechino industriale può variare, a secondo della marca e del tipo di negozio, dai 4 agli 8 euro. La nascita dello zampone viene fatta risalire intorno al 1511, anno in cui le truppe di Giulio II, papa guerriero, assediarono Mirandola, fedelissima alla Francia e patria di Giovanni Pico, ancora ricordato per la sua prodigiosa memoria. Gli abitanti della città presa d'assedio, per non lasciare ai nemici i pochi suini rimasti li uccisero tutti e per non sprecare la carne in un solo momento la affidarono ad un cuoco di Pico. Questo personaggio ebbe la brillante idea di tritare tutta la carne e miscelarla, com'era uso nella cucina rinascimentale, con molte spezie. Una volta completata questa operazione inseri il composto nella pelle delle zampe anteriori dei maiali, per poterlo conservare a lungo e cuocerlo al momento opportuno. Nacque cosi il prototipo del famoso ed ancora attualissimo zampone.