Il nuovo fine cena? E' il carrello dei caffè

Video Preparato al tavolo, a fine pasto, è un gesto insieme scenografico e tecnico: il caffè diventa una piccola lezione di miscele e un modo per assaggiare origini lontane senza muoversi dalla sedia. Tra le nuove tendenze in ristorazione c’è il carrello dei caffè, che si affianca a quelli – più classici – di formaggi, dolci o distillati. È ancora poco diffuso, ma chi l’ha introdotto racconta grande curiosità da parte dei clienti. Città simbolo del caffè nel nord Italia è Venezia: qui Manuel Trevisan (Local,una stella Michelin) spiega come funziona – e come dovrebbe essere – il carrello del caffè al ristorante. (a cura di Jacopo Fontaneto)