«Minore quantità ma l'olio è ottimo»

SETTIMO VITTONEÈ reduce da una stagione difficile il settore olivicolo piemontese. Colpa in parte anche del clima che cambia, con una siccità prolungata che ha minato non poco la quantità complessiva del raccolto 2023, in un'annata già di per sé segnata dal calo fisiologico della portata delle piante. A tracciare il quadro del comparto, in occasione della Sagra dell'olivo che Settimo Vittone ha celebrato domenica con un animato mercatino, è Luca Bellina, segretario del Circolo Molino Lingarda: «Il bacino di utenza del nostro frantoio è di circa 800 conferitori, lo scorso anno siamo arrivati a poco meno di 200 - spiega Bellina -. È stata un'annata con poche olive, le piante avevano poca carica nel raccolto come è fisiologico che accada dopo un anno di alta produttività. La marcata siccità ha poi provocato una caduta di olive che ha contratto i quantitativi senza però far venire meno la qualità». Il settore - almeno sulla costa settimese - non conosce però crisi, anzi. La sagra ha confermato il dinamismo del comparto locale con tanti produttori che coltivano olivi per uso familiare e due aziende agricole che commercializzano l'olio di Settimo Vittone, cui se ne aggiungerà presto una terza, oltre ovviamente al Circolo Molino Lingarda. Ad avviare la produzione di olio sarà da quest'anno l'azienda Figliej (dal nome della frazione Figliei in cui si trova) gestita da Bianca Maria Seardo e da Riccardo Prola: «Da otto generazioni produciamo vino e dal 2018 ci siamo specializzati in vino biodinamico preparato con una fermentazione spontanea grazie all'uso di lieviti indigeni che si trovano sulle vigne, parte integrante di un paesaggio agricolo che è fatto anche di pascoli e boschi - racconta Riccardo Prola -. Siamo parte dell'Associazione giovani viticoltori canavesani e da qualche anno le nostre etichette sono distribuite in una selezione di ristoranti Michelin in Italia». Ottimi presupposti da cui far partire la nuova avventura anche nel campo della produzione di olio. Una nicchia che è sempre più sinonimo di qualità. --Amelio Ambrosi