Gambero Rosso premia Alpenzu di Arnad come Top italian food

ARNAD Conferme e nuovi riconoscimenti per l'azienda alimentare Alpenzu di Arnad. Gambero Rosso le ha riconfermato il premio aggiudicato lo scorso anno e ha aggiunto altri due riconoscimenti. La composta di fragole, la salsa barbecue e la salsa ketchup sono state elette tra le migliori eccellenze agroalimentari del made in Italy selezionate dalla più importante casa editrice italiana specializzata in enogastronomia. I prodotti entreranno a far parte della rinomata guida Top Italian Food 2023 firmata Gambero Rosso, disponibile sia in formato cartaceo che digitale; inoltre, i tre prodotti hanno anche ricevuto un bollino di eccellenza da apporre sull'etichetta che rende riconoscibile il loro prestigio e la loro qualità anche all'estero. La cerimonia di premiazione si è tenuta domenica 19 a Roma, al centro congressi La Nuvola. Come rappresentanti dell'azienda hanno partecipato il proprietario Luciano Brunero e il figlio Leonardo, cuoco e ideatore delle ricette della salsa barbecue e del ketchup. «L'anno scorso ricevere questo riconoscimento ci ha riempito di gioia, dopo tanti anni di sacrifici e di lavoro la nostra piccola azienda veniva notata e riconosciuta a livello nazionale, quest'anno la riconferma del premio per la composta di fragole e l'aggiunta di due premi ci rende molto orgogliosi - commenta il titolare Luciano Brunero -. È il segno che stiamo lavorando nella direzione giusta e che nonostante la nostra sia una piccola azienda di famiglia si possono raggiungere risultati davvero grandi». La composta di fragole è fatta con il 75 per cento di fragole del Piemonte, al quale è aggiunto succo d'uva concentrato per dolcificare, succo di limone per correggere l'acidità, fibra vegetale e pectina come addensante. L'aspetto è di colore rosso corniola scuro vivace e con una trama soffice, corposa e uniforme. La salsa barbecue non presenta aroma fumo; la nota di affumicato è ottenuta dall'aceto balsamico di Modena e dalle erbe e spezie che si amalgamano nella passata di pomodoro. La nota di acidità invece è conferita dall'aceto di mele della Valle d'Aosta. Il profumo prevede fresche note fruttate, agrumate e balsamiche. In bocca ha un eccellente rapporto di dolce e acido con una spinta di piccante poco invadente. La salsa ketchup viene preparata con passata di pomodoro e miele italiani, aceto di mele della Valle d'Aosta, zucchero, sale, alloro e chiodi di garofano. --A.a.