Forni aperti per il pane nero in 50 Comuni

AOSTA Rivivere la tradizione insieme, in una festa che unisce un territorio attorno alle storie della sua quotidianità: è questo lo scopo che ispira l'organizzazione della festa transfrontaliera del pane nero. Non solo la Valle d'Aosta, ma anche i paesi d'oltralpe con cui i valdostani condividono molte tradizioni, saranno protagonisti di una giornata interamente dedicata al pane nero, in un fitto programma di iniziative disseminate su tutto il territorio.Saranno 50 i Comuni valdostani a riunire attorno ai tradizionali forni comunitari visitatori, curiosi e nostalgici per riscoprire insieme le antiche tecniche e i sapori di una volta. La tradizione della cottura del pane nero nei forni di villaggio nasce diversi secoli fa, quando le famiglie si riunivano in un preciso periodo all'inizio dell'inverno per preparare e cuocere il pane di segale per tutto l'anno. Il pane nero, semplice, poco lievitato e adatto all'alimentazione delle famiglie che per molti mesi dell'anno si trovavano ad affrontare l'isolamento invernale, veniva a volte arricchito con castagne, cumino e frutta secca e conservato su apposite rastrelliere in legno dette "ratelë" anche per numerosi mesi. Alcuni di questi forni nel tempo sono stati restaurati e vengono usati tutt'oggi, trasformandosi in un'occasione di aggregazione per gli abitanti del luogo e un modo per tramandare le tradizioni locali. È proprio questo lo spirito con cui la Regione Valle d'Aosta, in collaborazione con la Regione Piemonte, la regione Lombardia e la Val Poschiavo nel cantone dei Grigioni ripropone la giornata di festa e rievocazione. I forni dei villaggi verranno accesi contemporaneamente domani mattina in tutti i paesi partecipanti. Si procederà quindi con l'impastatura e la cottura del pane, in un clima rallegrato da interventi musicali, degustazioni e momenti di condivisione. In serata molti comuni proporranno inoltre incontri di approfondimento, rappresentazioni o proiezioni dedicate al pane e alle tradizioni di panificazione. Ruoteranno attorno al pane nero anche gli appuntamenti di domenica nel centro di Aosta: Piazza Chanoux ospiterà un'edizione speciale del mercatino alimentare dedicato al pane nero e nel corso della giornata si alterneranno dimostrazioni, laboratori, degustazioni e visite tematiche guidate. Il programma completo della manifestazione e la mappa dei forni partecipanti sono disponibili sul sito della manifestazione www.lopanner.com. (mo.li.)