A Stupinigi la mostra su re e regine di cuochi
TORINO Fiorisce di appuntamenti la primavera alla Palazzina di Caccia di Stupinigi, a partire da Regine e Re di cuochi, una mostra, promossa dall'associazione Maestria, volta a promuovere la cultura della cucina italiana e del vino non solo in Italia, ma anche nel mondo e a sottolineare valore e ruolo sociale del cuoco nel custodirne storia e tradizione e nel valorizzare prodotti, filiere e territori. Ospitata nella citroniera di levante, la mostra (che durerà fino a domenica 5 giugno) prevede un percorso articolato su oltre duemila metri quadrati ripartiti in una decina di spazi a tema, attraverso i quali sarà possibile scoprire le storie dei 31 cuochi presenti, scelti tra quelli più significativi, che hanno segnato l'evoluzione della cucina italiana nell'ultimo mezzo secolo, da Massimiliano Alajmo a Gianfranco Vissani, da Carlo Cracco a Massimo Bottura, da Gualtiero Marchesi a Davide Oldani. Regine e Re di cuochi è una mostra dove si potrà guardare, ascoltare, annusare, toccare e assaggiare. Si inizierà con la cultura dei cibo, per spiegare la varietà e qualità dei prodotti agroalimentari ed enogastronomici italiani, e, passando per le storie dei cuochi, si proseguirà con uno spazio dedicato al back stage dell'alta cucina e all'analisi del processo creativo e organizzativo dove i visitatori potranno comprendere le fasi meno note della produzione artigianale e artistica che si svolge in cucina, dalla ricerca e ideazione all'analisi delle diverse tecniche più innovative. Ci saranno anche spazi per il vino e per conoscere il palcoscenico dei cuochi: dalla tavola, per indagare i diversi criteri stilistici, allo staff di sala e al sommelier e dall'ospitalità al benessere e alla convivialità. La mostra potrà anche rappresentare un'ottima occasione per visitare e conoscere anche la Palazzina, residenza sabauda per la caccia e le feste, edificata a partire dal 1729 su progetto di Filippo Juvarra. Orari: da martedì a venerdì, dalle 10 alle 17.30 (ultimo ingresso ore 17); sabato e festivi, dalle 10 alle 18.30 (ultimo ingresso ore 18). Ingressi: intero 12 euro, ridotto 8 euro. Gratuito under 6 anni, titolari abbonamento musei e accompagnatori disabili. (fr.fa.)