Non tutti i grassi vengono per nuocere

Non tutti i grassi fanno male. Uno studio pubblicato sul British medical journal riabilita quelli saturi, di origine animale, presenti in uova, carne, burro e formaggi, e punta il dito su quelli idrogenati, come la margarina, presenti in merendine, snack e prodotti industriali. La ricerca dell'università canadese McMaster ha analizzato i risultati di 50 studi, concludendo che gli acidi grassi, prodotti tramite idrogenazione, sono associati a un aumento del 34% di morte per qualsiasi causa, del 28% di morte per malattia coronarica e del 21% per malattia cardiovascolare. Il consumo di quelli saturi, tra cui l'olio di palma, non sembrerebbe invece associato a un aumentato rischio di morte.